Alimentação equilibrada
Por Leandro Rodrigues de Araújo – CRN 2168

Uma alimentação equilibrada é aquela que fornece a quantidade suficiente de nutrientes para o bom funcionamento do nosso corpo e mente, mantendo nossa saúde e bem-estar. Os nutrientes que todo ser humano necessita são as proteínas, os carboidratos, as vitaminas e minerais, as gorduras, as fibras e a água, que devem estar presentes numa proporção adequada entre si.

As proteínas formam e regeneram os tecidos do nosso corpo: músculos, pele, sangue, anticorpos, etc. Estão presentes em carnes, peixes, ovos, leite e derivados e feijões. Cada grama de proteína fornece 4 Kcal de energia.

Os carboidratos fornecem energia não só para nossas atividades do dia-a-dia como para os próprios processos internos do nosso corpo. Suas maiores fontes são os pães, mandioca, batata, arroz, macarrão, farinhas, etc. O carboidrato também fornece 4 kcal por grama.

As gorduras ou lipídios constituem nossas reservas de energia e de algumas vitaminas. São responsáveis ainda por formação de hormônios, sustentação do corpo e composição das nossas células. Cada grama de gordura fornecem 9 kcal. Boas fontes de gorduras: margarinas, óleos, manteigas, abacate, côco, castanhas, açaí e outras frutas oleaginosas.

As vitaminas e sais minerais controlam e regularizam as atividades de nosso metabolismo como as reações químicas e mantém a saúde de nossos órgãos e tecidos. Presentes em vários alimentos, incluindo carnes, leite e cereais, suas maiores fontes são as frutas, verduras e hortaliças. Não fornecem calorias.

As fibras auxiliam a manter nosso corpo livre de toxinas e substâncias em excesso, além de regularizar nosso intestino e flora bacteriana. Alimentos integrais, frutas e hortaliças são ricos em fibras. E a água mantém o equilíbrio de minerais e o bom funcionamento do organismo pois é o local onde acontecem nossas reações metabólicas. Nem as fibras nem a água fornecem calorias.

Como o próprio nome indica, equilíbrio é a base da alimentação equilibrada. Nada de excessos ou  radicalismos. O bom senso é um excelente guia na escolha da alimentação: incluir alimentos variados, conhecer a origem do que come, armazenar e preparar os alimentos de modo a conservar seus nutrientes, tudo isso ajuda a manter uma alimentação equilibrada. É importante não exagerar, mas não é preciso excluir nenhum alimento.

Uma das maneiras mais práticas de seguir uma alimentação equilibrada é orientar-se pela chamada pirâmide alimentar. Nessa pirâmide, que pode facilmente ser adaptada aos produtos encontrados em uma região ou aos hábitos de determinado povo, estão indicadas as quantidades adequadas de cada alimento.

Consulte seu nutricionista sobre as indicações da pirâmide e se são adequadas para sua idade, grau de atividade física e condições de saúde.

BIBLIOGRAFIA CONSULTADA:

*VASCONCELOS, F.A.G. Avaliação nutricional de coletividades . Florianópolis: Ed. UFSC 1995.

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*DUARTE. A.C. Semiologia imunológica nutricional . Rio de Janeiro: Axcel Books, 2003.

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*KRAUSE, M.L.K. Alimentos, nutrição e dietoterapia . Rio de Janeiro: Atheneu, 2002.